Emmanuel Bertrand est boulanger de reconversion.
Diplômé d’un CAP Boulangerie obtenu en juillet 2017, à l’issue
d’une formation continue avec la Chambre des Métiers de La Rochelle.
Formation en alternance sur 1 an avec une boulangerie artisanale travaillant au levain naturel à La Rochelle.
Apprentissage avec un formateur issu des « Compagnons du Devoir ».